Салат Оливье à la russe

Салат Оливье — самый новогодний салат. Есть несколько рецептов из которых мы приводим ниже старинный и современный попроще.

салат оливье

Данный рецепт содержится в следующем источнике: Необходимая настольная книга въ каждом дом(е). Полный подарокъ МОЛОДЫМЪ ХОЗЯЙКАМЪ. Нов(е)йшая поварённая книга. Въ 6-ти частяхъ. Самое полное руководство къ приготовлению разнообразныхъ изысканныхъ кушанiй доступныхъ для вс(е)хъ. Средство УМЕНЬШЫТЬ РАСХОДЪ и вести домашнее хояйство. СКОРОМНЫЙ и ПОСТНЫЙ СТОЛЪ. Приготовление всевозможных закусокъ, солений, консервовъ, фруктовъ и минеральныхъ водъ., прохладительныхъ напитковъ и настоекъ. Вс(е) необходимыя св(е)д(е)нiя для хозяекъ. Много совершенно новыхъ нигд(е) не появлявшыхся въ печати рецептовъ. Составила опытная хозяйка Е.Молоховцева. Типография П.В.Б(е)льцова. Москва, Покровские ворота, Чистопрудный про(е)здъ, д. № 142. ТЕЛЕФОНЪ 10-91.

Впрочем, можно попробовать исполнить салат Оливье, который по-французски — salat russe, по рецепту попроще: очень мелко порезать докторскую колбасу, лук, солёные огурцы, варёную картошку, морковку, яйца, добавить зелёный горошек, можно немного яблока. Смешать, пропорции по вкусу. Добавить майонеза или любую заправку на его основе. Всё. Примечание: ни в коем случае не класть рябчиков, языки, икру, раков, каперсы и.т.д.и.т.п. Эти продукты просто испортят весь вкус этого блюда!

салат оливье

Если докторскую колбасу заменить на варёную курятину, получится салат Столичный, как на картинке ниже.

салат оливье