Яблочное варенье

Яблочное варенье 5-ти минутка. Состав: яблоко, сахар.Объем 280 мл. Для приготовления использованы летние сорта яблок. Донешта, летняя антоновка, белый налив.

Яблочное варенье в старину варили не раньше 19 августа, день двух праздников: языческого Яблочного Спаса, языческого праздника сбора урожая яблок, и христианского Преображения Господня. Никакие ягоды и фрукты наши предки не ели до этого дня. Тотчас же после наступали приготовления пирогов и других кушаний, в том числе варенья, которые освящали в церкви. На Руси верующие обязательно отмечали Яблочный Спас, святили яблоки в церкви, пекли пироги с яблоками, варили ароматное варенье, раздавали их нищим и больным. Считалось, что после того, как те отведают эти плоды, болезнь их оставит, и они выздоровеют. Заканчивались все празднества очень красиво: люди на закате выходили в поле и с песнями провожали лето, которое после Яблочного Спаса начинало переходить в осень.

Яблочное варенье – долговременный способ хранения яблок. Яблочное варенье готовят с сахаром другими добавками, травами – нарезанные кусочки спелых фруктов долго варят на огне. Согласно старому бабушкиному рецепту яблочного варенья, необходимо просто нарезать кисло-сладкие и упругие яблоки, обязательно очистить их от кожицы и нарезать тонкими дольками. Чем аккуратнее нарезать, тем красивее и вкуснее будет варенье.

Для начала варят густой сироп. Его делают из одного килограмма яблок и одного килограмма сахара, вливая в него неполный стакан воды и доводя эту смесь до кипения. В кипящий сироп опускают подготовленные дольки яблок и варят их, аккуратно их перемешивая, пока они не станут прозрачными.

Готовность варенья проверяют старым способом: на чистое блюдце следует капнуть каплю сиропа, если он так и застынет, не растечется, варенье готово. В готовом варенье дольки яблок не всплывают наверх, они равномерно распределены в сиропе.

Для аромата иногда добавляют в конце варки ванилин, молотую корицу или лимонную цедру. Если для варенья используют перезревшие яблоки очень сладких сортов, добавляют на каждый килограмм фруктов один стакан клюквы.

Отзывы

Пока не отзывов.