Черемуховая мука ― уникальный продукт. Она изготавливается из высушенных плодов дикорастущей черемухи обыкновенной, имеет темный цвет, богата финтоцидами и витаминами, а ее калорийность в три раза ниже, чем у пшеничной муки.

Применяется в приготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий – тортов, пирогов, кексов, песочного печенья, пирожных, ― придавая им харак­терный шоколадный цвет, вкус и аромат рома и миндаля.

Состав: 100% плоды черемухи

Пищевая ценность на 100 г: белки — 7,6 г, углеводы — 21,8 г

Энергетическая ценность: 118,4 ккал

Срок хранения: 12 месяцев с даты изготовления при температуре не выше +25 ˚С и относительной влажности воздуха не более 75%.

Применение в кулинарии

Мука из черемухи с успехом используется для приготовления десертов: пирогов, маффинов, печенья и ватрушек. Очень вкусные получаются из нее кисели и компоты, немного напоминая абрикосовые. На севере России из черемуховой муки готовят специальный напиток с добавлением мёда, а в местах произрастания — блины, торты и даже хлеб. Она часто используется в ликероводочном производстве в качестве натурального красителя для вин и коньяков.

Черемуховая мука — продукт полезный и диетический. И даже вроде бы вредные сладости из неё получаются очень ценными для здоровья. Возможно, именно она — выход для тех, кто и заботится о своём здоровье, и не может отказать себе в десерте.

С точки зрения диетолога это просто кладезь полезности. Недаром сами плоды издавна используют в качестве вяжущего, болеутоляющего, противовоспалительного, бактерицидного и закрепляющего средства. Такие полезные свойства черемуховой муки обусловлены в первую очередь её составом:

— флавоноиды и антоцианы, повышающие устойчивость организма к различным болезнетворным агентам и уменьшающие поражения тканей при аллергии или воспалении;

— дубильные вещества, оказывающие закрепляющее и вяжущее действие на желудок;

— аскорбиновая кислота, важный модулятор иммунной системы;

— рутин, витамин Р, защищающий от старения и появления морщин кожу, а весь организм — от угрозы развития рака;

— органические кислоты, в том числе яблочная и лимонная;

— сахара, обеспечивающие организм человек энергией.

Но одним из важнейших компонентов, входящих в состав муки из черемухи, является Её здесь больше, чем в любой другой муке, кроме цельнозерновой: эти волокна попадают в нее вместе с косточками и кожурой плодов. А уже попав в кишечник, заставляют его активно двигаться и собирают на себя ненужный мусор, оберегая пищеварительный тракт от процессов гниения.

Клетчатка же способствует понижению интенсивности всасывания холестерина в кишечнике. Соответственно, мука может похвастаться способностью тормозить развитие атеросклероза.

Такими свойствами не обладает больше ни один вид муки. Это и не удивительно, ведь почти ни один из них не готовится из цельных древесных плодов.

Противопоказания и калорийность

Есть у черемуховой муки и противопоказания: из-за содержания кислот её не стоит употреблять людям, страдающим от гастрита с повышенной кислотностью, а даже небольшое количество амигдалина может вызвать аллергию у маленьких детей.

Калорийность черемуховой муки ― 118 кКал на 100 граммов, и это один из наименее калорийных видов. Например, в пшеничной калорий почти в три раза больше. Поэтому для желающих похудеть черемуховые десерты — идеальные сладости.