Капуста брюссельская

Капуста брюссельская (Brassica oleracea) выведена из дикой листовой капусты XVII веке бельгийцами, оттого, вероятно, и название. Хотя, есть мнение, что её вывел швед Карл Линней. Впрочем, как бы там ни было, этот полезный овощ пришёл к нам из Западной Европы в ипостасях многих сортов: от голландской селекции Боксер и Долмик, чешских сортов Завитка и Касио до немецкого сорта Розелла. Капуста брюссельская также известна в таких сортах, как Мачуга, Руднеф, Фрегата, Звезда, Бриллиант, Оливер и Maximus.

Цена указана за 1 кг. Доставка — минимум 1 кг.

Брюссельская капуста характерна низкой калорийностью (100 г дают 32-35 ккал) и высоким содержанием всевозможных витаминов в сочетании с необыкновенным и изысканным вкусом, особенно хорошо сочетающимся с соусами на молоке и острых сырах. В брюссельской капусте есть: клетчатка (до 1,7%), белок (до 5,5%) углеводы (фруктоза, глюкоза, сахароза — до 5,4 %), совсем немного крахмала (0,5 %).

Полезные свойства брюссельской капусты выше, чем обычной белокочанной. Например, если в 100 граммах обычной капусты содержится до 30 мг витамина С (аскорбиновой кислоты), то в таком же количестве брюссельской – 85 мг, что выше чем в шпинате, землянике, апельсине, лимоне и зеленом луке. Аскорбиновая кислота регулирует функции многих систем организма, стимулирует обмен веществ и процесс кроветворения, а также повышает иммунитет и препятствует образованию онкологических патологий.

Брюссельская капуста также содержит другие витамины: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), фолиевую кислоту (В9), никотиновую кислоту (PP), нормализующую содержание холестерина в крови и приводящую в норму белковый обмен в организме. Филохин (витамин К), необходимый для нормального свертывания крови и профилактики остеопороза, в брюссельской капусте достигает 29 мг (или 177 мкг) на 100 г продукта.

Среди макро- и микроэлементов брюссельская капуста больше всего содержит калий, фосфор и кальций. Такой набор чрезвычайно хорош для профилактики и лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы, в частности, атеросклероза, аритмии, коронарной недостаточности и гипертонии. Также в ней много натрия, магния, марганца; есть железо, медь, цинк, йод, никель и селен.

Из аминокислот: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, треонин, валин, аргинин, аланин, аспарагиновая кислота.

Брюссельская капуста при панкреатите и при сахарном диабете — почти лекарство. А употребление этого овоща в сыром виде даже ускоряет заживление ран, что особенно важно для пациентов в послеоперационные периоды.

Однако брюссельская капуста противопоказана тем, у кого повышена кислотность желудочного сока, кто страдает обострениями со стороны желудочно-кишечного тракта и метеоризмом, у кого диагностирован острый энтероколит и если в анамнезе присутствуют спазмы кишечника, либо перистальтика кишечника снижена.

Брюссельская капуста полезна для детей и при грудном вскармливании, а в качестве первого прикорма брюссельская капуста идеальна, так как она почти не вызывает аллергических реакций, а ее многие полезные качества весьма благотворны для здоровья малыша. Детям до года брюссельскую капусту можно готовить  в виде супа-пюре с добавлением картофеля, моркови и кабачка так или на  курином бульоне. Рецепт прост: 1 картофелина, 1 морковка, кусочек кабачка 100-150 г и 5-6 кочанчиков брюссельской капусты.

Отзывы

Пока не отзывов.