Капуста пекинская

Капуста пекинская — цена указана за 1 кг. Доставка — минимум 1 кочан.

Капуста пекинская родом из Китая, она холодостойка, и может быть кочанной или листовой, хотя есть ещё и полукочанная – с открытой верхушкой. Листья у капусты пекинской в нижней части сочные, и собраны в кочаны (или в розетку), а сами кочаны по форме похожи на салат ромэн, и могут достигать полуметра в длину. Листья имеют разные оттенки – от ярко-зелёного до жёлтого, а на срезе кочан капусты жёлто-зелёный.

Капуста пекинская часто называется салатной, т.к. сочетает в себе свойства салата и напоминает его листья. Её можно добавлять в разные блюда и готовить с ней бутерброды, однако самое полезное в капусте – это сок, который находится в нижней части кочана, так что не следует отрезать эту часть и выбрасывать. Свежий сок пекинской капусты очень полезен при диабете и хроническом гастрите. Сока в пекинской капусте гораздо больше, чем в других сортах капусты, а готовить из неё можно те же самые блюда, что и из обычной капусты.

Её можно квасить, мариновать и солить; корейцы готовят из неё знаменитое блюдо – кимчхи, очень острый и вкусный деликатес. Без кимчхи в Корее почти никто не представляет себе обеда или ужина – это блюдо всегда на столе, и корейцы уверяют, что в таком виде пекинская капуста приносит больше пользы, чем в свежем: в ней появляется больше биологически активных веществ, а содержание витаминов повышается.

Приготовление пекинской капусты включает всевозможные способы: её тушат, запекают, варят с ней супы и борщи, готовят салаты и голубцы. Особенно вкусен с пекинской капустой борщ, т.к. пекинская капуста не имеет характерного капустного запаха.

Кроме кулинарного применения, пекинская капуста может быть очень полезной в лечебном питании. В Китае и Японии она используется, как часть лечебной диеты при язвенной болезни, сердечнососудистых заболеваниях, для очищения крови, укрепления иммунитета; также считается, что употребление пекинской капусты продлевает жизнь, так как содержащаяся в ней аминокислота лизин нейтрализует чужеродные белки, и предупреждает развитие многих хронических заболеваний.

В пекинской капусте мало калорий (16 ккал в 100 граммах) но очень  много витаминов: витамины А, С, Е, К, группы В, бета-каротин; есть минеральные вещества – калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. Кроме углеводов и растительного белка, есть немного жиров, пищевые волокна и сахара.

В пекинской капусте содержится вдвое больше витамина С, чем в белокочанной – а запасы этого витамина в организме должны пополняться каждый день; растительного белка в «пекинке» тоже вдвое больше. В листьях пекинской капусты, кроме всего прочего, содержатся аминокислоты и органические кислоты, а также лактуцин – алкалоид, обладающий успокаивающим действием, улучшающий пищеварение и сон, нормализующий давление и обмен веществ.

Лучше всего готовить из пекинской капусты салаты – так можно сохранить почти все содержащиеся в ней полезные вещества. Эти салаты очень вкусные и лёгкие, и их можно готовить по любому поводу: на обед или ужин, в качестве закуски, к праздничному столу, или в случае прихода неожиданных гостей.

Отзывы

Пока не отзывов.