Капуста цветная

Капуста цветная. Цена указана за 1 кг, доставка — минимум 1 кочан.

Капуста цветная  сочетает нежный вкус с необыкновенной полезностью. Её название происходит от того, что её соцветия напоминают нежные бежевые цветки. Якобы цветную капусту вывели киприоты 2500 лет назад. Своё распространение капуста цветная получила затем в Персии, Сирии, Греции, древнем Египте, откуда была перевезена в Италию, и уже после в Европу. Арабы ценили цветную капусту за её кулинарные и лечебные свойства. А в Россию она попала лишь при  императрице Екатерине II, когда только дворяне и члены императорской семьи могли себе позволить кушать столь редкий и изысканный овощ.

Калорийность капусты цветной составляет 30 ккал на 100 граммов продукта.

Капуста цветная имеет в своем составе множество минеральных веществ, таких как кальций, магний, марганец, калий, железо, фтор, каротин, цинк и медь, и большое количество ценнейших витаминов: А, К, С, В1, В2, В6, Е, Н и редкий витамин U, который принимает активное участие в образовании ферментов.

Капуста цветная содержит биотин, жиры, углеводы, крахмал, кислоты органические и крайне полезные для человека ненасыщенные жирные кислоты, что делает её полезной при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании. Она легко переваривается и не раздражает слизистую оболочку желудка.

Блюда из отваренной цветной капусты рекомендуются при пониженной секреторной функции желудка. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная. При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту. Однако наличие пуриновых оснований ограничивает её использование при подагре.

Цветная капуста ценится за высокие вкусовые и диетические качества — в пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия), с маслом или яично-масляным соусом. Их после предварительного отваривания можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов.

Молодые соцветия и утолщённые цветоносные побеги цветной капусты используются для приготовления прозрачных диетических бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу, куриным бульонам и супам. Свежие молодые головки употребляют в сыром виде, а также добавляют в разнообразные салаты, ими украшают мясные и овощные блюда.

Съедобны также цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляют в овощные и мясные салаты, готовят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами.

При варке цветной капусты для сохранения белого цвета в кипящую воду добавляют немного сахара. Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной.

Отзывы

Пока не отзывов.